ドメーヌ・ヴァインバック リースリング グラン・クリュ シュロスベルク 2021 750ml ワイン [98294796]
ドメーヌ・ヴァインバック リースリング グラン・クリュ シュロスベルク 2021 750ml ワイン
[98294796]
販売価格: 8,110円(税込)
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商品詳細
ドメーヌ・ヴァインバック Domaine Weinbach
1612年にアルザス地方カイゼルベルグ地区にカプチン派の修道僧達によって創立された、「ワインの小川（Wach）」という意味の名前を持つドメーヌ。醸造所はアルザスで最も有名なグラン・クリュ畑のシュロスベルク（城山）の丘の麓にあります。1898年にファレール家の所有となり、二代目にあたりアルザスＡＯＣの認可に力を尽くした名手テオ・ファレ－ル氏に引き継がれました。彼の亡き後、1979年からコレット夫人と２人の娘カトリーヌ、ローランスという３人の女性によって運営され、現在は長女のカトリーヌがドメーヌ運営全般、次女のローランスが栽培・醸造を担当しています。
ナチュラルな果実味と繊細な味わいで、“クラスマンで三ツ星”、“ワイン・アドヴォケイトで五ツ星”と、共に最高ランクに評価され、その名を世界にとどろかせています。
1998年より一部ビオディナミを導入し、2005年ヴィンテージから全面実施。栽培面では自身のドメーヌの有機栽培の葡萄を100％使用。除草剤、化学農薬、浸透性農薬は一切使用していません。アルザスの認定産量を大幅に下回る産量に抑え、最適な熟成時期に手摘みで収穫。辛口ワインでもボトリティス菌が付くことで、ワインの香りの複雑さや骨格が強化されます。
醸造面では、継続的に注意を払いつつも、介入は最低限に抑え、個々の葡萄やテロワールの表現を最優先。やさしくゆっくり圧搾し、 1500～6000Lのオーク古樽で発酵。ゆっくりと長く発酵させることでワインの複雑味や深みが増すため、天然酵母のみを使用。そのため、リースリングの発酵は、最も長くて翌年の夏頃まで続くこともあります。瓶詰めも、ビオディナミの暦に従って実施されています。
1975年にアルザスで最初に認定されたグラン クリュ「シュロスベルグ」、ヴァインバックはその最大の所有者として8haを所有。砂利、花崗岩土壌。畑の急斜面の頂上の区画の葡萄を使用したワイン。
リンゴなどの果実に白い花、かすかにハチミツの香り。花崗岩土壌が凛とした酸味をもたらします。後味には硬質的な塩味が感じられ、今後の熟成も非常に楽しみなワインです。
●生産地：フランス/アルザス
●葡萄品種：リースリング
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ドメーヌ・ヴァインバック リースリング グラン・クリュ シュロスベルク 2021 750ml ワイン
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