武蔵国光月作 筋引包丁 両刃 300mm 全鋼 [71905306]
販売価格: 17,100円(税込)
商品詳細
製品仕様
■サイズ ：全長約445mm
刃部 刃渡り約300mm 刃幅約48mm(刃元) 刃厚約2mm
柄部 長さ約138mm 幅約32mm(最大) 厚み約18mm
■重量 ：約280g
■材質 ：
刃部 SK（日本鋼）
柄部 強化木パッカー
■刃の形状：両刃
■口金：溶接手仕上げ
■中子：本通し
■製造：日本製
洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では、廃施行により仕事が邀減していた刀鍛冶が、その技術を生かして、早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。 第二次世界大後、日本でも洋食文化が広く 浸透していくにつれ、牛刀はじめ洋包丁への 需要が急速に拡大し、関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。 しかしその後、三条・関などの工場で、機械 により手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁 が大量に生産されるようになり、一般に広く普及しました。 総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退 していき、鍛冶屋も減し今は数人となりました。
そんな中で、20代前半（1995年）より「すばら しい伝統技法を継承したい」と親方の指導を仰 ぎ、日々技術の向上に励む若き鍛冶八間川義人
氏の作品です。
牛刀「武蔵国光月」および「下総国光月」が2017.11.30に国の伝統的工芸品に経済産業大臣より指定されました。 鍛冶屋手造りで形が不揃いですが、温かみの伝わる包丁です。 原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、 焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての 工程を伝統的な手造りで作り上げるため、1日 に1～2丁しか作れません。形はやや不揃いで すが、人の温かみの伝わる逸品です。製作各 工程において十分過ぎるほど留意して造られた、本物の切れ味をお楽しみ下さい。
自宅保管になりますので、完璧なお品物をお求めの方は購入をお控え下さい。
| カテゴリー | キッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 調理器具 |
|---|---|
| 商品の状態 | 新品、未使用 |
武蔵国光月作 筋引包丁 両刃 300mm 全鋼
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