シャトー・ディケムハーフ[2018] 【貴腐ワイン】【ボルドー】【wine】 [91234444]

Name: シャトー・ディケム ハーフ[2018] 【貴腐ワイン】【ボルドー】【wine】
SKU: 91234444
Price: 40370 JPY
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販売価格: 40,370円(税込)

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商品詳細

シャトー・ディケム
CH.D'YQUEM

ソーテルヌといえば、ハンガリーのトカイ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼと並び「世界三大貴腐ワイン」の産地として知られています。貴腐ワインとは、ブドウに貴腐菌（ボトリヌス・シネリア）が付くことによって、糖分だけを残し水分を蒸発させるためできる、高級甘口ワインのこと。歴史的にも「ワインの王、王のワイン」といわれて大変珍重されてきました。
1855年のパリ万博の時の格付けでは、この地区において唯一“プルミエ・クリュ・シュペリュール（特別第一級）”に格付けされたのがシャトー・ディケムなのです！この格付けはメドック地区には存在せず、階級も
プルミエ・クリュ・スペリュール（特別第一級）
プルミエ・クリュ（一級）
ドゥジェム・クリュ（二級）
の３階級しかありません。メドック地区の格付けと、ソーテルヌとバルサック地区の格付けの階級の数の違いについては、今でもはっきりとした理由はわかっていません。
ディケムの偉大さとユニークさには、いくつかの要因があることは間違いありません。まず第一に、独自の微気候を伴う完ぺきな立地条件があること。第二に、リュル・サリュース家は、97kmにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システムを設置したこと。第三に、ディケムには、経済的な損失やトラブルを斟酌せずに、最も良質なワインだけを生産しようという狂信的とも言える執念が存在することです。
ディケムでは１本のブドウの木からたったグラス１杯のワインしかつくらないと誇らしげに語られます。150人もの摘み手のグループによって、ブドウが完全に成熟するのを待って一粒一粒摘まれます。1964年には、摘み手たちは、13回にもわたって畑を回りましたが、不向きとみなされるブドウを収穫しただけで、結局このヴィンテージではまったく何も生産しませんでした。
ディケムは信じられないような熟成の可能性を持っています。ディケムのワインはあまりにリッチで、ふくよかで甘いために、その多くはいつも10回目の誕生日を迎える前に飲まれてしまいます。しかしディケムが最高の飲み頃になるには、本来15年から20年の年月が必要であり、偉大なヴィンテージは、50年あるいは75年以上たっても、新鮮で頽廃（たいはい）的な芳醇さを備え続けているでしょう。
ディケムではまた「Ｙ」と呼ばれる辛口のワインをつくっています。ディケムらしいブーケを持ちながら、樽香が強く、味は辛口のフルボディで、際立ってアルコール度数が高いといった特色があります。力強いワインで、私の舌にとっては、フォアグラのようなコクのある食べ物と一緒に出されるのが最高です。（ロバート・パーカーJr.著『ボルドー第4版』より）

シャトー・ディケム　ハーフ[2018]
産地	フランス/ボルドー地方ソーテルヌ地区
格付	クラーヴ特別第1級
タイプ	白/極甘口
使用品種	セミヨン85%、ソーヴィニヨン・ブラン15%
容量	375ml
貴腐ワインの最高峰シャトー・ディケム！「ディケムでは1本のブドウの木からグラス1杯のワインしか造らない。」と誇らしく語られているように、収穫の過程からとてつもなく徹底した管理を行っています。大概のヴィンテージで最低でも4回（多いときで11回）はブドウ畑を回る150人もの摘み手のグループによって、完全に成熟し貴腐化したブドウ果の実が一粒一粒手摘みされます。また、不向きと思われるヴィンテージの場合、全くワインが生産されされていません。（1964、1972、1974欠番）熟成は新樽100％の中で3年以上掛けて熟成され、全収獲量の20％が蒸発して失われ、アレクサンドル・ド・リュール・サリュース伯爵が瓶詰め可能とみなしたワインでさえも、最良の樽からだけのみ瓶詰めされるなど厳しく選別されており、ボルドーでも無情なまでの厳しい選別基準を設けている特異なシャトーです。素晴らしい香りと深い色あい、とろりとした口当りは絶品です。 ※こちらはハーフサイズ（375ml）となっております。